Десертный улун
ДЕСЕРТНЫЙ УЛУН
Улуны — это популярная разновидность китайского чая со средней степенью ферментации. То есть, окисление листьев в процессе обработки находится между черным и зеленым чаем, но в зависимости от сорта может колебаться от 8 до 85 %.
Китайцы также именуют улун «бирюзовым» напитком, в Поднебесной с ним знакомы уже более четырехсот лет и именно этот чай участвует в церемонии высшего чайного мастерства «Гун фу ча».
ДЕСЕРТНЫЕ УЛУНЫ.
Это ароматизированные чаи, с добавками натурального эфирного масла, цукатов, фруктовых кусочков. Такие напитки отличаются особенно освежающим вкусом и ярким весенним букетом. Он восстанавливает силы, стимулирует умственную активность, повышает настроение, а также способствует похудению. И это только малая часть тех ценных качеств, которыми обладает десертный улун. Польза от него доказана научными методами.
В массовое производство он поступил только в 19 веке на Тайване и с тех пор тайваньский улун чай высоко ценится по всему миру. Именно там в 1903 году была открыта Чайная Опытная станция – едва ли не первая в мире исследовательская база, в стенах которой были созданы десятки новых великолепных сортов. Чтобы обогатить их вкусовые качества, ученые вывели ароматизированные улуны.
Где производят десертный улун.
Как известно, настоящий улун выращивают в Китае, но не везде, существует три основных места – провинция Гуандун, северная и южная часть провинции Фуцзянь и остров Тайвань (там выпускают слабо ферментированные сорта).
Десертный улун, купить который во всем его разнообразии можно в магазине TEA LAB, является отдельным видом чая. Дополнительный аромат ему придают, например, лепестки роз, женьшень, различные натуральные экстракты. Именно такие разновидности производят на Тайвани, экспериментируя с обработкой листьев, сочетая старинные и новые технологии.
Интересно, что ароматизированный чай пришёлся по душе европейцам, в то время как местные жители предпочитают оригинальный, беспримесный вкус напитка.
Чай улун ароматизированный – некоторые сорта.
-
Малиновый с ягодами годжи. Обладает молочной ноткой и сладковатым послевкусием. Чашкой такого чая не брезговал и сам император. Этот целебный напиток омолаживает и дарит прилив сил.
-
Улун виноградный. Классический высокогорный сорт с мягким, но насыщенным вкусом, собранный вручную.
-
Женьшеневый. Неповторимый, непревзойденно полезный сорт с тонким цветочным ароматом.
-
Апельсиновый. Отличается слабой ферментацией и великолепным цитрусовым духом за счет добавления цедры апельсина.
-
Земляничный. Источает аромат свежих лесных ягод, незаменим в зимнее время года в качестве тонизирующего и витаминного настоя, прекрасно освежает в летний зной.
-
Молочный улун. Свойства чая Оолонг с незабываемым сливочным вкусом действительно уникальны. Это не только мощный природный антиоксидант, но и самый полезный чай на планете. Его широко используют для похудения, укрепления иммунитета, расслабления.
-
Сливочный. Легкий и нежный сорт со слабой ферментацией, оставляет фруктово-сливочное, карамельное послевкусие.
КАК ПРОИСХОДИТ АРОМАТИЗАЦИЯ.
После завяливания, ферментации и прогревания листочки чайного кустарника скручивают и сушат снова. И только тогда, как правило, ароматизируют. Например, жасминовый улун чай держат над подносами с жасминовыми цветками, чтобы чаинки пропитались эфирными маслами.
Улун женьшеневый скручивается с добавлением растолченных лекарственных трав, включая также солодку, падуб и прочие.
Чтобы сделать молочный напиток, в процессе финальной сушки в чай добавляют немного ароматизатора.
Для других сортов сырье смешивают с цедрой, кусочками фруктов и ягод.
